爱吃蔬菜的老广都发现了，广府蔬菜变了。正本3月初就鲜少看到的极新连州菜心，当今4月份还能吃到。不仅是连州菜心，黑皮冬瓜、大顶苦瓜等蔬菜的口感也更胜以往，风仪和养分都“更进一竿”了。

“这些都是蔬菜中的特殊成员‘地方品种’，还有一个咱们熟知的名字——‘土特产’。”广东省农业科学院蔬菜商讨所长处谢大森默示，地方品种之是以能存在，是因为它具有或品质优良或风仪独到等优点，在现时农居品相对弥漫且同质化严重的时局下，地方品种以其特有魔力，赢得了商场的招供，同期各异化、特色化居品更受到破费者的醉心。据统计，广东蔬菜地方品种接近200种，是世界蔬菜地方品种最丰富的省份之一。

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固有印象中，土特产都带着一股“土”味，其实否则，每一个发展成区域特色产业的“土特产”背后，都有着浓浓的科技“味”。它们看上去并不起眼，却是乡村产业振兴的能源、农民增收致富的难题开首。

品种杂优化

作为在心灵哲学、语言哲学、数理哲学领域有着特殊贡献的学者，普特南在《理性、真理与历史》一书中，指出我们对事实和价值的判断是不可分的：“作为主观的价值判断和作为客观的事实陈述，对于如此的教条，实际上这样的二分法是站不住脚的，事实陈述并非是客观的，它与作为主观的价值判断是相互缠绕的，并且是不可分的。”

合手续改进的地方“优等生”

时方七月，一场雨事后，地里的黑皮冬瓜愈加油光黑亮，棚架上的大顶苦瓜愈发碧绿鼓胀。佛山市三水区白坭镇康喜莱蔬菜专科配合社理事长吴朝江望着我方莳植的50余亩黑皮冬瓜长势精采，喜上心头。

冬瓜是夏令餐桌上不可或缺的好意思味，三水冬瓜更是“杰出人物”，皮色乌绿、肉白且厚、肉质细巧、耐储运，远销至日本、好意思国、加拿大、东南亚和港澳等国度和地区。值得一提的是，佛山三水地区已告捷举办13届冬瓜王大赛，成为当地最具特色的产业大会。“黑妞”就是2020年在冬瓜王大赛中崭露头角的“明星”品种，这一品种在以吴朝江为代表的冬瓜莳植户心中享有闻明。该品种在2020年获取了第十六届广州市农业新品种（冬瓜）擂台赛抽象性状优厚奖，2023年获中国（广西）-东盟蔬菜新品种大会优秀品种称呼。

“黑妞”是针对佛山当地农家种品种退化而改进的产物，在产量、果形、皮色及品质等方面都具有显赫上风。

广东省农业科学院蔬菜所商讨员刘文睿先容，“黑妞”是针对佛山当地农家种品种退化而改进的产物，在产量、果形、皮色及品质等方面都具有显赫上风。“佛平地区以前莳植的黑皮冬瓜一直是当地农家种，其后，农家种颓势日渐突显，改进农家种成为一个繁重的任务。”刘文睿默示，育种是一个漫长的经由，改进品种需要付出多数元气心灵。而蔬菜所领有外洋上最大的冬瓜干系科技研发团队，从应用基础商讨、种质资源保护、资源创制、品种选育到高效绿色栽培，都处于外洋率先地位。

从刘文睿口中得知，2015年后，往复佛山成为了团队的家常便饭，除了黑皮冬瓜播撒、移栽、吐花授粉、膨果等要津时期，要去进行生养期、滋长势、抗病抗逆性、商品质等走访，在农户遭遇技巧难题的时候，团队也要随时往日解疑。“这一个多小时的车程，暑往寒来，全球走了无数遍。”路上的讲理四时不同，但为农作事的心遥远如一。

丰足的科研实力“背书”，加之冬瓜团队多年来紧密对接产业发展需求，为三水冬瓜注入了丰富的科技元素。不单是是佛山三水冬瓜，70公里外的江门大顶苦瓜也有科技“芯”。

在江门，一只大顶苦瓜可以幻化出数十谈清热下火的好菜，不少东谈主慕名前来自讨“苦”吃。看成广东特色蔬菜，大顶苦瓜因其风仪独到、养分丰富及保健成果好而深受大湾区东谈主民喜爱，每公斤售价能比普通苦瓜高2元以上。而大顶苦瓜的高品质之旅，发祥于国表里第一个杂交一代大顶苦瓜品种——翠绿一号。

棚架上的大顶苦瓜碧绿鼓胀.

提及大顶苦瓜，蔬菜所副商讨员郑晓明似有说不完的故事。“从上世纪80年代末期起，蔬菜所三代东谈主钻研一颗苦瓜，为这个地方特色产业发展倾经心血。”郑晓明先容，1992年，退休老内行周微波、卓皆勇育成翠绿一号大顶苦瓜，受到各地莳植户迎接，尤其是出口港澳的地区启动全面莳植这个品种。“其时，翠绿一号种子供不应求，种子还充公追忆，莳植户、经销商就打电话过来，纷繁默示要订货留种。”郑晓明以为，这是对育种者最大真的定。

“上世纪90年代末，大顶苦瓜的制种不是一件浅薄的事。”郑晓明先容，原蔬菜所长处罗少波指挥商讨团队勇闯难关，启动进行杂交制种要津技巧商讨，创制了以主蔓座果多、座果节位低的材料作母本，处理了杂交制种经由中去雄难、产量低、种子纯度不够的难题。

至此，大顶苦瓜杂交一代新品种得到平常应用。

但商讨从未留步，2000年后，针对大顶苦瓜耐热性差、抗病性差的问题，蔬菜所苦瓜商讨团队连续开展育种材料的创制，不绝改进早熟、耐热和抗性材料，先后育成翠绿二号、翠绿三号、翠绿六号大顶苦瓜和翠绿八号苦瓜。育成的大顶苦瓜品种越来越多，莳植户的日子越来越甜。

“科研东谈主员从‘土特产’中获取了许多灵感。”谢大森先容，“地方品种品质好，然则往往存在产量、抗性、领悟性、商品外不雅等方面的不及，咱们通过育种妙技将其改进成抽象发达更为优异的品种，为“土特产”限制化、圭表化坐蓐奠定了基础。除上头提到的品种外，还有产量、品质、抗性与颜值兼具的‘碧玉茄子’、‘客家土椒’，就是由‘盐步秋茄’、‘平远土椒’丽都变身而来。”

技巧升级

配套栽培技巧助力品质“硬核”

在连州东谈主眼里，菜心是最值得吃货们恭候的菜肴。

多年来，连州菜心品牌遐迩著名，有“国度地舆绚烂保护居品”等诸多荣誉傍身，是珠江三角洲、港澳商场的抢手货和北运菜的主打居品。关联词，跟着产业的不绝发展和破费需求扩大，连州菜心供货期短、品种纯度低、居品圭表杂乱、种子价钱偏高级问题日益杰出。连州菜心情要最猛进度施展品种上风，就要育成杂交种。

在往日的7-8年，蔬菜所种质资源商讨室主任、广东省叶菜产业改进团队蔬菜遗传育种岗亭内行李桂花团队一直悉力于培育杂交连州菜心，她先容，杂交菜心的培育需要经过多年多代胞质雄性不育系的转育、地方品种的提纯复壮、不同类型杂交组合的选配、筛选品质上乘不同熟性的品种。功夫不负有心东谈主，新培育的粤薹系列杂交菜心可以完毕早、中、晚熟的配套莳植，使连州菜心的上市时刻从每年10月下旬到次年2月延长为每年9月下旬到次年3月底，灵验驻扎连州菜心靠拢上市带来的“菜贱伤农”。

在延长货架期的同期，菜心品质依旧“硬核”。

刚采摘的连州菜心青翠欲滴。

连州市深水洞村菜心莳植户刘志鹏是粤薹系列品种的“诚恳粉丝”，自家承包的100亩地都在莳植这个品种。谈及这个品种带来的变化，刘志鹏脸上挂满了笑貌，他先容，岭南春早，春节事后时时渺茫连绵，旧例菜心品质会大打扣头，“但粤薹系列品种险些不受影响，3-4月份采收的时候依旧清甜可口。”

品种是基石，配套耦合的栽培技巧是连州菜心高品质发展中当之无愧的“元勋”。

连年，蔬菜所集成圭表化栽培技巧，针对性地确立了粤薹系列品种品质强化和圭表化莳植基地进行示范奉行，灵验提高了连州菜心圭表化莳植技巧水平，达到减肥减药和节本增收的成果。“咱们同步在连州市田兴家庭农场作念了小领域考研，农场雇主最启动只欢快拿出几亩地试试，发现成果很可以才启动扩大面积，旧年这套技巧照旧应用到了农场的500-600亩地上。”李桂花说。

经测算，使用该套技巧可节肥省药15%、增产15%、增收10%。“在减量均衡施肥基础上进一步合理当用氢肥、肌醇和几种生物菌剂等新式功能物资，还可提高菜心可溶性糖、可溶性卵白和维生素含量13-43%，显赫提高居品品质”，蔬菜所的蔬菜栽培与机灵农业商讨室主任张白鸽连续说，“除了菜心，咱们的‘春季冬瓜化肥减量要津技巧’，也在提质增效上成果显赫”。

一派绿油油的连州菜心长势喜东谈主。

张白鸽指出，该技巧通过“护根、护叶、护果”三护才调，裁汰化肥、农药用量的同期，灵验糜烂冬瓜坐蓐经由中的黄叶病、黑心病等产业难题。应用该抽象技巧体系能提高冬瓜产量12%以上，裁汰化肥用量13%-40%，减少农药用量30%-50%，增产增收的同期，灵验裁汰商品农药残留，减少泥土压力。

据悉，2023年，“春季冬瓜化肥减量要津技巧”入选农业农村部主推技巧，还在2021-2023年领路3年入选广东省农业主推技巧。

为了奉行技巧，张白鸽和团队师生长年奔跑在田间一线，是莳植户的挚友“一又友”。期间，张白鸽对顺德黄龙村的一位冬瓜莳植户印象真切。其时，技巧东谈主员照旧上门帮老东谈主家装好了水肥一体化斥地，教训了技巧使用干系学问，但老东谈主家遥远敬佩传统的施肥样式就是最佳的，一直不肯意使用新斥地、新技巧。“刚启动冬瓜缓苗极端慢，在降雨之后弱苗、死苗许多。咱们没主义，就只可频繁往复基地，作念给全球看带着全球干，过了一段时刻，看着瓜苗健壮起来，老东谈主家也终于招供新斥地、新技巧。”张白鸽说，这么的事在奉行一线时时发生。

“这项栽培技巧也在不绝的改进和越过中，本年6月的新技巧研发和莳植考研中，咱们引入了系列生物菌剂，旨在提高植株抗性，减肥增效基础上提高果实品质。”张白鸽默示，团队师生也在不绝研发新的蔬菜栽培技巧，每年都会举办6-7场多样体式的技巧一样培训，将灵验的新技巧实时送到田头，让莳植户少走弯路，增产增收，就是全球最大的心愿。

面前，张白鸽团队正进一步以提高风仪和养分品质为场地，要点商讨场地品质与施肥和环境互作机制偏激调控路线，定制多样蔬菜的高品质蔬菜施肥政策，酿成高品质蔬菜圭表化施肥决策和抽象栽培技巧体系。这项商讨对领悟坐蓐高品质蔬菜和施展“土特产”上风具有相等难题的意旨。

建内在品质圭表

为农居品品牌注入科技“芯”

步入新时间，东谈主们从“吃得饱”转向“吃得好”，从“破费居品”转向“破费品牌”。

但连年，市面上的蔬菜品质杂乱不皆，以致许多普通蔬菜打着地标居品的牌号售卖，“李鬼”替“李逵”的状态层见迭出。广东省农业科学院蔬菜商讨所应用基础商讨室商讨员钟玉娟指出，确立蔬菜品质评价遐想和质地圭表，不竭商场乱象，刻衰退缓。

以连州菜心为例。看成清远市政府要点打造的“5大百亿产业”之一，擦亮连州菜心金牌号，保险高品质连州菜心的领悟供应，对产业的合手续发展壮大至关难题。但何为连州菜心？仅凭莳植区域和外不雅圭表并不可科学界说它。

“环境加品种造就了连州菜心的独到风仪品质，但全球只知谈它适口，却不知谈适口在那里？”在钟玉娟看来，蔬菜风仪品质地化评价需要持久的多数数据撑合手。惟有通过对不同品种和莳植地区的多数风仪、养分代谢物的定性定量分析，挖掘连州菜心品种及连州地区莳植的特有风仪物资，确立连州菜心品质评价遐想和质地圭表。

科学数据撑合手连州菜心优质品牌打造。依托蔬菜所专科的品质分析平台和商讨基础，钟玉娟团队取了200余个菜心品种进行风仪干系物资检测和分析，结果清醒，连州菜心的可溶性固形物、糖含量、鲜甜味氨基酸等遐想会比其它品种高，吃起来会愈加鲜甜。

接下来，钟玉娟但愿，可以在数据商讨的基础上，确立连州菜心品质评价遐想和质地圭表，用科学数据来阐述连州菜心适口在那里。“但愿干系圭表不需要高端仪器就可以进行检测，完毕莳植户、经销商在田间地头能随时武断干系因素的含量。”钟玉娟坦言，为了让市民吃到宽心、正统的连州菜心，蔬菜所期骗4年积贮的商讨数据，跟干系企业配合确立连州菜心特色二维码，很是于给每一份连州菜心打印了一个“身份证”，把连州菜心的特色信息放在上头，数据化撑合手连州菜心的品牌。

钟玉娟团队的场地是，通过不绝的积贮和完善，确立全面的蔬菜资源、品种、产地品质数据库和评价技巧体系，让“高品质”罕有据支合手、有科学圭表，以此赋能更多的“土特产”酿成高质地的品牌。

据悉，连年来蔬菜所先后为连州菜心、增城“迟菜心”、乐昌张溪芋头、雅致无比“合水粉葛”、花都“炭步芋头” 、惠州“梅菜”、江西东乡“红芽芋” 、新丰黄礤镇“佛手瓜”、怀集“六旬日黄菜”等10余个蔬菜专科镇（或村）提供技巧支合手，开展蔬菜地方品种提纯复壮、挖掘风仪物资制定坐蓐技巧圭表和居品圭表等系列责任，大大鼓吹了地方“土特产”品牌确立和产业限制化发展。谈起蔬菜“土特产”的发展，谢大森信心满满：“‘土特产’的产业链条可以蔓延得更长，居品加工、乡土居品研发，以致与文化、旅游、教育、康养等产业的交融，都有很大的远景。蔬菜是经济作物，对推动乡村产业振兴有着相等难题的意旨，咱们将合手续骁勇，为全面乡村振兴和百县千镇万村高质地发展工程注入庞杂的科技动能。”

广东四季无闲田，勤勉质朴的广府东谈主四时贫穷，正将一筐筐高品质的极新蔬菜从田间运往餐桌，以飨门客。

【记者】钟海芳

【图片】受访者提供

【开首】南边农村报